Брокколи на пару с соусом «Бешамель»
Ингредиенты (на 2-4 порции):
брокколи свежая (соцветия) – 600 г,
кедровые орехи – горсть,
масло сливочное – 40 г,
молоко – 600 мл,
мука пшеничная – 2 ст. ложки,
мускатный орех – на кончике ножа,
соль, белый молотый перец – по вкусу.
Приготовление:
Сначала займитесь соусом: в глубокой сковороде растопите сливочное масло, всыпьте в него муку и слегка обжарьте ее, непрерывно помешивая. Не прекращая мешать, постепенно влейте молоко (комнатной температуры), на среднем огне доведите до легкого кипения, посолите, убавьте жар до минимума и варите бешамель 45 минут, регулярно перемешивая. После этого процедите соус, приправьте его белым перцем и мускатным орехом, при необходимости добавьте еще соли.
За 15-20 минут до окончания варки соуса разберите брокколи на соцветия, ополосните и готовьте на пару 6 минут (если вам непринципиально сохранение полезных веществ, то время можно увеличить до 12 минут, тогда капуста будет более мягкой). Потом подогрейте тарелки, разложите по ним брокколи, залейте бешамелем и посыпьте кедровыми орешками. Подавайте сразу же.
Вариант рецепта: если хотите сделать соус более пикантным, то за 3-4 минуты до конца варки добавьте в него 100 граммов тертого пармезана или маленьких кусочков дор-блю. К тому же готовое блюдо можно посыпать майораном и подать его с помидорами черри.
